Benodigheden
- 250 g zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 200 ml rijstmelk
- 100 g volkoren speltmeel
- 100 g amandelmeel
- 4 eieren
- 6 g bakpoeder
- 75 g boter (gesmolten) of kokosolie
Bereiding
- Stoom de zoete aardappel, laat een beetje afkoelen en mix hem fijn.
- Meng er de rijstmelk onder.
- Meng het meel (speltmeel, amandelmeel en bakpoeder) en de eieren bij de massa.
- Roer als laatste de gesmolten boter onder de massa en meng tot een glad geheel.
- Laat het beslag een uurtje rusten in de koelkast.
- Zet het wafelijzer aan en laat het opwarmen tot de gewenste baktemperatuur bereikt is (zie handleiding).
- Bak vervolgens de wafels en geniet van je creaties!
Tip: Voeg iets extra toe aan het beslag, zoals bv. een scheutje ahornsiroop, een snuifje kaneel, speculaaskruiden of enkele druppels vanille-extract. Dit alles volgens eigen smaak.
Smakelijk!
12 juni 2022